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あけがらし

その製法は門外不出。一族の婚礼時にだけ仕込まれる、絶妙な熟成に甘さと辛さが調和した食材です。
Item Detail
原料産地
山形
内容量
140g
保存方法
冷蔵
あけがらしは、仕込み芥子麹に、麻の実をあしらった、一族だけが受け継いできた、古の珍味です。醤油と糀、三温糖、和がらし、麻の実を、二百余年に亘り伝承された技法で調合し、発酵・熟成されています。和がらしのふくよかな辛さと、糀の芳醇な甘み、麻の実をカリッと砕いた歯触りと香ばしさで、他に類を見ない不思議な風味と味わいをもっています。美味しくて贅沢な食べ方は、熱いご飯の上に乗せて食べる!ですが、冷や奴、湯豆腐の薬味、揚げ出し豆腐、豆腐ステーキなどの料理にも一風変わった風味と彩りを添えます。その他、風呂ふき大根の練り味噌代わり、野菜スティックなどに付けて頂いても美味しいです。また、酢で伸ばして頂くと和風ドレッシングとなります。納豆に入れたりお魚・お肉など色々なお料理にお使いください。

あけがらし

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あけがらし

140g【山形】

販売価格972円 (税込)

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